紀州南高梅 とゲルマローラー
紀州南高梅 訳ありつぶれ梅 しそ
南高梅(なんこうばい、なんこううめ)とは、梅生産量日本一を誇る和歌山県を代表する品種のひとつです。主な生産地が和歌山県の白梅で、その果実は最高級品とされています。
南高梅を使用した梅干しは最高級品とされ、中国産の梅を加工した梅干しに比べて2倍以上の価格差がつくことが多いとされる。価格が高くなる原因としてはその味や食感などもさることながら、果肉が柔らかいために潰れやすく、オートメーション(機械化)にあまり適さないことも挙げられる。ただし高級志向の高まりもあって南高梅を求める消費者は多く、中国産など安価なものは梅肉加工用やおにぎり加工用等が主であるが、ギフトにおいては南高梅が主となっている。
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ミニサイズのおにぎりです。和風というか、どんぶり風の漬けだしを試しました。どんぶり風というか、ほぼミニ丼状態ですが・・・。でも、ちょっとだけ工夫。だしはごはんに絡まりやすくするために、コーンスターチで少しだけとろみつけます。
● お皿を高温に焼き温めるので、油もラップも不要。● 炭火で焼いた様なおいしさに。
今日の名言:もっとも平安な、そして純粋な喜びの一つは、労働をした後の休息である。/幸福であるだけでは十分ではない。 他人が不幸でなければならない。 / 恋とはサメのようなものだ。常に前進してないと死んでしまう。
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